HAMBRE, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y CRISIS GLOBAL | CONFERENCIA

José Esquinas Alcázar secretario general de la FAO, de la comisión intergubernamental sobre recursos genéticos para la agricultura y alimentación, entre los años 1984- 2007 Pues aquí tenemos a José Esquinas, con 30 años de ejercicio laboral, haciendo este efusivo análisis crítico sobre el estado de la cuestión de la alimentación, el hambre y la pobreza... Leer más →

COMIDA, SEXO Y SENTIMIENTOS |CONFERENCIA

Julián López: Comida, sexo y sentimientos desde una mirada de antropología de la alimentación. "La comida y el sexo es lo mismo", dice Julián López en una conferencia sin parangón, como todo lo que hace este señor. Merece la pena escucharla desde el inicio hasta el final, y escuchar todas las analogías que utiliza el... Leer más →

HISTORIA DE LA COMIDA EN ESPAÑA (CONFERENCIA)

Conferencia de la historiadora María de los Ángeles Pérez Samper sobre la historia de la comida en España. El resumen: En este recorrido por la historia de la comida en España a través de los alimentos y recetas legados por las distintas épocas y culturas, la catedrática de Historia Moderna María de los Ángeles Pérez... Leer más →

AL LORO CON EL PLASTIQUITO

Otro ilustrativo vídeo de MetaBallStudios de un par de minutillos, en esta ocasión relacionado con la producción de plástico, desde lo que produce un individuo en un día hasta la producción global. Sería interesante conocer, aunque es muy difícil poner fronteras a la "cultura", qué formas de organización social requieren de una mayor producción de... Leer más →

ALIMENTOS TABÚ: DEL ASCO VISCERAL A LA PROHIBICIÓN RELIGIOSA. ANTROPOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN

Os voy a dejar por aquí este interesante artículo que tiene alguna referencia a la Antropología de la Alimentación que tanto me entusiasma, subdisciplina que explora y profundiza en las estructuras alimenticias, en la selección de alimentos de los grupos humanos y en las razones biológicas, sociales, culturales por las cuales se escogen unos alimentos... Leer más →

ENTORNOS ETNOHISTÓRICOS A TRAVÉS DE RECETAS ANTIGUAS Y LOS DISCURSOS DE SUS COCINERAS

Este breve ensayo basado en un pequeño trabajo de investigación con una perspectiva etnohistórica, se va a centrar en los “discursos gastronómicos” de tres personas entrevistadas con el propósito de comprender algunos componentes de la estructura alimenticia del contexto de su infancia, así como para recopilar algunas de las recetas que continúan realizando hoy en día por su valor emocional e identitario, o que simplemente conservan en papel o en su memoria como artefactos de su familia o de los momentos donde su uso les supone un enriquecimiento para sus recuerdos.

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