“Tienes que pensar como un director de marketing, estudiar como un químico y un físico, cocinar como una abuela y presentarte al público como un publicista”. A partir de una entrevista con el cocinero Miguel Martínez-Losa en la calle Laurel de Logroño, este ensayo explora cómo la figura del chef se ha transformado en las sociedades de abundancia: de trabajador del gremio a productor de experiencias gastronómicas.